Archivo de la categoría: Alimentación y tradiciones

¡Lo bueno si breve dos veces bueno!

        A finales de febrero de 2011 empezamos la andanza de escribir este blog, al principio era algo raro, y desconocido para algunas, pero una vez llegados aquí hemos decir que ha sido una experiencia gratificante porque buscando noticias, curiosidades, intentando estar al día; hemos aprendido muchas cosas (y no sólo con nuestro blog sino también leyendo los de los compañer@s)  y nos hemos dado cuenta de que la alimentación también es CULTURA, por si quedaba alguna duda.

       Hoy, como colofón final, hemos decido dedicar este post al saber más antiguo aunque no siempre el más acertado, el saber popular y que mejor muestra de estos conocimientos que los refranes.

       Los refranes o dichos populares referidos a la gastronomía son innumerables. Los principales temas sobre los que versan son: la estación apropiada para la siembra, recolección, cría o consumo de los productos alimenticios en cuestión; los beneficios o perjuicios que puedan provocar, y la carencia de los mismos. Cuanto más básicos sean los productos, más profundamente ligados a la cultura popular estarán. Aquí os dejo unos de los que más nos gustan:

 “Al pan, pan y al vino, vino”  

“Aceite de oliva, todo mal quita” 

“Quien tiene olivares y viñas, bien casa a sus niñas”

“Agua de agosto,  azafrán, miel y mosto”

“Tan sano es el trabajo como la sopa de ajo”

“Quien parte cebolla sin pena llora”

“Ave que vuela a la cazuela”

“Agua que no has de beber, déjala correr”

“A falta de pan buenas son tortas”

“Dijo el jamón al vino: aquí te espero buen amigo”

“Quien una vez se quemó con la sopa, a otra vez sopla”

“Lentejas, si no quieres, las dejas”

“La mancha de mora roja, con mora verde se quita”

“Entre col y col, lechuga”

“La buena comida, entra antes por los sentidos que por la barriga”

“Quien comparte su comida, no pasa solo la vida”

“Con pan y vino se anda el camino”

“Pan con pan comida de tontos”

“Lo que no mata, engorda”

¡GRACIAS A TOD@S POR LEERNOS!

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El couvert portugués

El couvert, es una práctica supuestamente extendida en Portugal, aunque he de reconocer que he estado numerosas veces en ese país y nunca lo he padecido.

Consiste en que te saquen un aperitivo en los restaurantes antes de traerte tu pedido, el turista suele pensar que es un detalle del establecimiento sin costo pero luego se suele cobrar a un precio elevado, cuando en muchos casos el plato ofrecido no es de nuestro agrado.

Esta costumbre choca mucho con la costumbre española, sobre todo en el sur, de ofrecer tapas y pinchos gratuitamente al cliente mientras toma una bebida.

Por lo visto no es del todo legal en Portugal esta técnica, porque basándose en el “artº9º nº4 da Lei do Consumidor” de la legislación portuguesa se han impuesto multas a varios centros donde el cliente a denunciado el cobro de una ración que no había sido pedida.

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I Mostra Gastronòmica a la UPV

    Con la finalidad de dar a conocer la riqueza y variedad gastronómica existente en la Comunidad Valenciana el vicerrectorado de la UPV, ha decidido presentar la I Mostra gastronòmica a la UPV; donde se contará además con la presencia de empresas y denominaciones de origen de productos de la comunidad, con catas guiadas de productos típicos: quesos, cavas, vinos, mieles, panes o aceites.  

     Esta mostra tendrá lugar los días 5 y 6 de mayo en el Ágora del campus de Vera de la UPV. Las entradas costarán 3 euros para alumnos de la UPV y 5 euros para el resto de la comunidad universitaria. Las entradas pueden adquirirse desde el 26 al 29 de abril, de 9 a 14h, y a partir del 3 de mayo, de 9 a 14h y de 16 a 19h  en el despacho del Área de Gestión Cultural, en la planta baja del edificio del Rectorado, presentando el carnet de la UPV.

   Las catas tendrán lugar en el salón de Grados del edificio de Rectorado y se trata de una demostración práctica de las características y cualidades sensoriales de los productos. Para poder asistir hay que inscribirse a través del centro de formación permanente. 

Más información en: http://www.cfp.upv.es/formacion-permanente/cursos/i-mostra-gastronomica-a-la-upv_idiomaes-menuupvtrue-cid24693.html

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Feria de los Sabores… de la Tierra de don Quijote

    Del 28 de abril al 1 de mayo se celebra en la localidad de Alcázar de San Juan (Cuidad Real) la VII edición de la Feria de los Sabores. El horario será de 11 a 15:30 y de 18:30 a 24h.

     La Feria de los Sabores es un lugar ideal para fomentar la gastronomía manchega, crear nuevos encuentros profesionales y proporcionar grandes jornadas educativas y lúdicas a la población, a la vez que se fomenta el turismo cultural y gastronómico.

      La Feria de los Sabores constituye uno de los ejes esenciales de la oferta turístico-gastronómica de la esta zona manchega. Una vez más, las plazas de Santa Quiteria -dedicada a la artesanía- y de España -centrada en la gastronomía- volverán a albergar los dos espacios temáticos de la Feria.  A nivel profesional, se mejoran las posibilidades de generar negocio para los expositores, con diversos espacios habilitados al efecto. En definitiva, se ha creado un espacio agradable, buscando siempre la comodidad de los asistentes.

       La Feria se completa con talleres dedicados a los niños: “Talleres de Alimentación Saludable, Gastronomía y Artesanía de nuestra Tierra”, “Hoy cocinamos juntos” o “Identificación de verduras, frutas y hortalizas”.  Para los jóvenes habrá talleres similares como “Taller de comida basura vs cocina saludable”, “Taller de chocolate” o “La hidratación en el deporte”.  Y para los adultos habrá talleres y  catas de vino, aceite, chocolate, corte de jamón y preparación de tapas. Sin olvidar la música, que volverá a tener un lugar destacado, con diversos conciertos nocturnos de música pop y pasacalles durante el día.

Más información en: www.feriadelossabores.com/

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¿Quién no ha probado alguna vez la ‘Mona de Pascua’? ¿O las torrijas?

La Semana Santa, además de ser una de las fiestas tradicionales más importantes, también nos trae recuerdos gastronómicos. Es una época de celebración que en gran parte de nuestra geografía, gira en torno a las más típicas recetas. Según la zona en la que nos encontremos, son típicos unos platos u otros, por ejemplo en la Comunidad Valenciana, Cataluña, Aragón o Murcia, son típicas las ‘Monas de Pascua’; en Andalucía, los pestiños y los hornazos; así como también son típicos en muchos lugares de España la sopa de ajo, propia del norte de España o el potaje de vigilia, hecho de bacalao en salazón, cocinado en muchos puntos de nuestra gastronomía.

A continuación os describo algunos productos y platos típicos:

–          Mona de Pascua: la tradición de comer este tipo de torta de pan circular horneada con un huevo duro en el centro, se remonta al siglo XV, cuando cada lunes de Pascua se tenía la tradición de que los padrinos regalaban a sus ahijados ‘la Mona’. Actualmente en Cataluña este dulce ha evolucionado a figuras de chocolate.

–          Longaniza de Pascua: esta salchicha curada es original de la Comunidad Valenciana, se come acompañando a la ‘Mona de Pascua’.

–          Huevos de Pascua: la tradición de regalar huevos de Pascua tiene también origen en la Edad Media, cuando los cristianos no podían comer sus huevos por abstinencia de Cuaresma. Para mantenerlos frescos los bañaban con una fina capa de cera, al finalizar la cuaresma, los regalaban a sus seres más queridos. Esta tradición de regalar huevos continúa en países anglosajones y en Europa central.

–          Torrijas: las torrijas se realizan básicamente con pan, se coge rebanadas gorditas del día anterior, se bañan con un poco de leche azucarada, se pasa por huevo batido y se fríe con aceite muy caliente. Para comerlas se untan con azúcar y canela.

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Comer con palillos

Como próximamente nos encargaremos de hacer una presentación sobre la comida China, vamos a ir entrando en materia aprendiendo algunos trucos que nos ayudarán a utilizar los palillos.

Los palillos se cogen con el dedo pulgar y el corazón y pasando el palillo por encima del dedo índice. El palillo debe quedar agarrado entre el pulgar y la articulación del índice. Luego agarramos el otro palillo con el índice. La soltura a la hora de manejarlo y lo que se nos caiga, o no, con su uso depende de la práctica y las horas que le dediques.

Por si os han quedado dudas, aquí os enlazo un video que aclara la técnica mejor.

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¿Que está cocinando la abuela?

Otra página web interesante y original. En esta ocasión alguien se ha acordado del guisado de su abuela y ha decidido no conformarse con el y disfrutar de los guisados, potajes y asados de más abuelas.

La página consiste en una serie de videos de youtube que la gente ha grabado de sus abuelas cocinando. Además se añade los ingredientes y unas básicas instrucciones a un lado del video para poder repetir estas maravillas en tu propia casa.

Se puede acceder a la web pinchando en la imagen y además se pueden seguir las novedades en su página de Facebook.

La página es anglosajona y de momento las abuelas hablan en inglés, pero todo es animarse y crearle un momento de fama a esa cocinera que tenemos todos en la familia. ¿Te animas?

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