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Comer como un homínido

Un restaurante de Burgos ha puesto en marcha una iniciativa muy interesante.

Se trata de cocinar productos similares a los que habrían comido los pobladores de la Sierra de Atapuerca, tales como bisonte, caballo,  setas, pescado, ciervos y grasa animal.

Esta idea se ha puesto en marcha en el marco de la candidatura de Burgos como ciudad cultura y dentro de la idea de que la gastronomía también es cultura.

Según los integrantes de la iniciativa, el mayor reto fue cocinar sin fuego y sin elementos básicos de la cocina actual como el pimiento, el aceite o la cebolla.

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