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Tiempo de helado… ¿y tú cuál prefieres?

        El calor ya empieza a notarse y que mejor forma de refrescarse que con un helado.  El helado es un postre congelado hecho de leche o nata combinado con edulcorantes y/o azúcar.  Su origen se remonta a la China Imperial, a la dinastía Tang, el Emperador hacía tallar y transportar 1000 bloques de hielo de los arroyos congelados y gracias a ello en verano disfrutaba de batidos congelados de melón.
       El helado es un alimento que aporta muchos azúcares simples y materia grasa por eso hay que tener especial cuidado con su consumo, evitando que éste sea excesivo, ya que aporta calorías vacías y puede ocasionar caries. Aunque actualmente, la industria heladera consciente de ello, hace helados con menor cantidad de nata (por ejemplo los helado de hielo) y busca sustitutos para conseguir la misma palatabilidad pero menor aporte calórico.
        Pero…, que ricos que están, ¿verdad?

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¿Quieres una piel sana y sin arrugas?

Para tener una piel sana y sin arrugas debemos ingerir como mínimo entre 2 y 2,5 litros de líquido al día. El contenido hídrico de una bebida y alimentos hidrata la piel evitando así que vuelva apagada, áspera y más propensa a la aparición de arrugas a causa de la pérdida de humedad, cuando no se bebe suficiente agua se producen diversas alteraciones de las funciones corporales, disminuyendo así las funciones de protección y regulación de la dermis. Por contra si la piel está adecuadamente hidratada, se vuelve más elástica y con un aspecto más saludable. Rosa María Ortega, catedrática de Nutrición en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, nos aconseja hidratarnos bien, no solo para tener una piel sana, sino también porque una correcta hidratación repercute en el resto del organismo:

“Cuando tomamos una bebida, el agua que contiene llega al estómago y desde ahí se distribuye a través de los vasos sanguíneos a los distintos órganos y a la piel”.

Debemos recordar que no se trata solo de beber agua, si no de tomar infusiones, refrescos, zumos, lácteos, caldos, etc. ya que estos ayudan a mantener un aspecto saludable de la piel.

Rosa María Ortega les aconseja una serie de pautas a seguir para tener un cuidado extremo de la dermis en épocas de calor y mayor exposición al sol:

– Beber de forma continuada a lo largo del día, aunque no se tenga sed.

– Llevar a mano una botella de nuestra bebida favorita.

– Comer frutas, verduras y hortalizas.

– Evitar el alcohol.

– Utilizar productos de uso tópico para hidratar la piel desde fuera.

– Intentar no tomar el sol entre las 12 y las 4 de la tarde.

– Usar siempre protección solar con filtro UVA y UVB.

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¿Qué método culinario es mejor para preparar la verduras y hortalizas?

La mejor forma de cocinar los vegetales para mantener sus poderes antioxidantes depende del tipo de verdura de que se trate. ¿Pero cuál es el mejor método para cocinarlas? Según un estudio de la Universidad de Murcia, de un equipo dirigido por el Doctor A. M, Jiménez- Monreal, hervir o cocinar los vegetales en ollas a presión son las peores alternativas. Este estudio consistía en neutralizar tres tipos de radicales libres según si se hervía, cocinaba en olla a presión, se horneaba, se colocaba en microondas, a la plancha o se freía. Los efectos variaron entre los distintos métodos. Sólo un vegetal, el alcaucil, mantuvo todo su poder antioxidante más allá de la forma en que se lo cocinaba. Había algunos que tenían mayor capacidad antioxidante después de cocinarlos, ejemplos de estos eran los espárragos después de ser hervidos o las berenjenas tras freírlas. En el caso de ajo, remolacha o chauchas conservaban la capacidad antioxidante. Y en el caso del apio, todos los métodos excepto el hervor aumentaban la actividad antioxidante. El maíz fue la excepción ya que perdió 35% de su capacidad de contrarrestar a los radicales libres tras ser cocinado en el microondas. Hervir y cocer en ollas a presión generalmente provocó la mayor pérdida de poder antioxidante. Freír se mostró un poco mejor que esos dos métodos y pareció tener peor efecto que el microondas o la plancha. En conclusión se puede decir que el agua no es buena amiga para preparar vegetales.

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Los 10 alimentos que levantan el ánimo

Así como hay canciones que nos ponen contentos, existen comidas que mejoran el humor.

La serotonina, una sustancia encargada de transmitir señales nerviosas a través de las neuronas, tiene una relación directa con el estado de ánimo de las personas: si su nivel en sangre es alto, sentimos placer y bienestar; si es bajo, cambia el humor, crece la ansiedad y el deseo de atracarse con chocolates y harinas. Para que el cuerpo produzca esta sustancia de la felicidad necesita el aminoácido triptófano, así que para prevenir el bajón y sentirte bien, conviene que incluyas en tu dieta los alimentos que lo contienen en altos niveles.

Aquí, 10 fuentes naturales de triptofano para incorporar a tu alimentación:

1. Poroto verde de soja
Originario de Asia, es rico en proteínas y es reconocido como uno de los alimentos que proveen más cantidad de triptófano al cuerpo.

2. Semillas de lino
Contienen gran cantidad de triptófano y ácidos grasos Omega 3. Con comer entre cuatro y cinco  semillas por día o entre tres  y cuatro  cucharaditas de aceite de lino alcanza para levantar el ánimo.

3. Ananá
Nueces para el amor, ananá para el desengaño. Por ser una fruta rica en triptófano, rescata a los enamorados despechados levantando el humor y los niveles de energía.

4. Plátanos
Las bananas también entran dentro del grupo de alimentos que levantan el ánimo. Como postre o en licuados, son un “sedante” natural para el cerebro y ayudan a inducir el sueño.

5. Espinaca
Es una gran fuente de vitaminas, minerales y ácido fólico, además de triptófano. Se puede comer cruda en ensaladas o cocida en rellenos de tartas, empanadas y pastas.

6. Avena

Con un alto contenido de fibra, proteínas e hidratos de carbono, la avena es un aliado del sistema nervioso, que ayuda a apaciguar la ansiedad.

7. Espárragos
Un superalimento; además de triptófano, posee ácido fólico y vitaminas, entre ellas la vitamina C, que mejora la absorción del aminoácido.

8. Queso Cottage

Los lácteos poseen grandes cantidades de triptófano. Entre ellos, el queso Cottage es un  favorito a la hora de planificar una dieta rica en estos aminoácidos.

9. Tofu
El queso de leche de soja tiene un doble beneficio: provee de proteínas necesarias al cuerpo y proporciona una buena cantidad de triptófano al cerebro.

10. Pollo
Además de ser una carne sabrosa y rica en proteínas, el pollo contiene altos valores de triptófano, lo que levanta los niveles de serotonina en el cerebro.

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Loa a la sandía

Despídete de los prejuicios sobre la sandía como fruta estival. Querrás comerla todo el año. 

A sus conocidas propiedades, como su bajo contenido calórico y alto en fibra y antioxidantes, se suma ahora un nuevo efecto, asegura un estudio del American Journal of Hypertension: previene la hipertensión y, por tanto, el riesgo de dolencias cardíacas. La sandía es la fuente natural más rica en I-citrulina, una sustancia imprescindible para formar óxido nítrico, esencial en la regulación del tono vascular y de una saludable presión sanguínea.

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Alimentos adictivos

No podemos dejar de comerlos. La razón es que actúan sobre la dopamina, el neurotransmisor relacionado con la sensación de recompensa.

QUESO: Un estudio encontró trazas de morfina en la leche de vaca. Al parecer, es un mecanismo para asegurar que las crías se quedan con sus madres. Posteriores investigaciones, han comprobado que la caseína que contiene el queso se transforma en casomorfinas durante la digestión, que son opioides con efectos sedativos.

AZÚCAR: El doctor Jacob Teitelbaum sostiene que la dieta actual nos convierte en adictos al azúcar.  Su consumo desestabiliza la respuesta al estrés, y hace que las personas ingieran aún más azúcar y cafeína. Las fluctuaciones en sangre provocan otros muchos problemas de salud.

CHOCOLATE: Las últimas teorías dicen que no se trata de un alimento adictivo, sino que está asociado culturalmente, y desde la infancia, a momentos especiales, y normalmente placenteros. Sin embargo, en el Centro de Regulación Genómica de Barcelona encontraron que incrementa la dopamina y la serotonina, hormonas que nos hacen felices.

 

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El plátano

Hoy os hablaré de una de las frutas más populares, el plátano. Se conocen unas 50 variedades diferentes, aunque la más conocida es la Cavendish, plátano que habitualmente consumimos como postre. Esta fruta tiene alto contenido en azúcares e hidratos de carbono, su interés nutricional se establece en que es una buena fuente de potasio y magnesio. Es una fruta que es fácil de digerir y tiene efecto antidiarreico. En la cocina es una fruta muy versátil ya que tiene múltiples aplicaciones culinarias (frito, horno, caramelizado, etc.). El plátano es adecuado para la dieta de los niños, ya que es un alimento que sacia el hambre rápidamente, de la misma manera para deportistas o cualquier persona que requiera un sano ‘tentempié’. Esta capacidad del plátano no debe llevar a confusión y hacernos pensar que engorda, evidentemente es una de las frutas que más calorías nos aporta en crudo, pero con una sola pieza nos quedamos saciados, por ejemplo, ¿quién se queda saciado con una manzana o una naranja? ¿quién se come dos plátanos seguidos?, por consiguiente comerse un plátano equivaldría a comerse más que una manzana ya que el peso de una pieza suele ser superior a la del plátano.

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