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Entrevista al Sr. Dukan en Antena 3

Ya que hace poco dedicamos un post a la dieta Dukan,  me he enterado de que hoy Pierre Dukan, creador de esta dieta,  ha sido entrevistado  en el programa “Espejo Público” presentado por Susanna Griso.  Ha explicado en directo cuáles han sido las claves del éxito de su sistema.

Aquí os dejo el vídeo de la entrevista a ver que opináis.

http://www.antena3.com/noticias/salud/que-gustaria-preguntarle-creador-dieta-dukan_2011052600171.html

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¿Sabemos lo que comemos?

Hoy os dejo un link de un documental que vi el verano pasado, en el programa REC reporteros de Cuatro, este documental quiere mostrar a los telespectadores si realmente saben lo que comen. Espero que os guste tanto como a mi.

http://play.cuatro.com/directo/programas/reporteros-cuatro-rec/ver/sabemos-lo-que-comemos




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Los mejores paises para comer

La conocida guía de viajes Lonely Planet, ha publicado en su página web un ranking con los mejores países donde comer.

Uno esperaría encontrar encontrar en los primeros puestos los paises donde residen esos afamados chefs con estrellas michelín como para empapelarse el restaurante, pero esta guía nos sorprende dándole el número uno a Tailandia.

Según la guía, la cocina tailandesa es el resultado de lo mejor de China, India y Oceanía. Comenta la página que esta cocina abusa del ajo y el picante aunque también utiliza otros ingredientes como el zumo de lima, cilantro y hierba de limón dándole a sus platos un toque característico.

En segundo lugar encontramos a Grecia, de la que nos resaltan su pescado fresco, el pan recién ordenado y las aceitunas.

El resto de la lista lo completan, China en un digno tercer puesto, Francia, España (como no), Méjico, Italia, India y Japón.

De nuestro país, la web, resalta especialmente la cocina catalana.

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Megarexia

Desgraciadamente muchos conocemos los trastornos alimentarios más comunes como la anorexia, la bulimia o la ortorexia.

Hoy os quiero hablar de un trastorno menos conocido, la megarexia. Los pacientes con este trastorno tienen un problema de obesidad del que no son conscientes. Cuando se miran al espejo se ven completamente sanos y en su peso ideal, por eso no toman medidas contra su problema. A parte de los problemas de salud asociados a su obesidad, suelen tener deficiencias nutricionales graves al alimentarse de comida basura y calorías vacías con carencias de nutrientes esenciales.

Os recomendamos este post donde tratan más extensamente el problema:Megarexia

Y para conocer más sobre otros trastornos alimentarios os recomiendo que visiteis algunos de los blogs de los compañeros que os enlazo a continuación:

Síndromes alimentarios en El Gusto de Saber

Drunkorexia en tom4te 2!

Obsesionados por la comida por Demeters_TEMP

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Cuestión de gusto

El fotógrafo italiano Fulvio Bonavia ha editado un nuevo libro con una temática muy relacionada con el tema de nuestro blog. El artista, ha realizado fotografías con alimentos muy originales ya que crea con comida objetos de alta costura dignos de la pasarela Cibeles.

El libro se titula “It’s a Matter of Taste” (Es cuestión de gusto) y se puede encontrar más información en su página web.

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VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética

     Atención, porque del 31 de marzo al 1 de abril de este año se va a celebrar en Madrid el VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética. Esta cita contará con conferencias, simposiums, paneles de expertos, mesas redondas, grupos de trabajo, talleres y muchas otras actividades interesantes para todos los profesionales del mundo de la alimentación.

El programa científico lo podeis encontrar pinchando AQUÍ

La inscripción al congreso tiene un precio de 250 euros, que se reduce a 150 euros para los asociados a SEDCA y entidades FESNAD.

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La alimentación más clara

Las etiquetas nutricionales juegan un importante papel como herramienta para ayudarnos a elegir aquellos productos que más nos convienen. Usándolas con inteligencia, podremos conseguir una alimentación más saludable.

“Bajo en calorías”, “rico en proteínas” o “ayuda a reducir tu nivel de colesterol” son algunos de los reclamos que muchos productos alimenticios nos venden hoy desde sus etiquetas. Pero para poder hacerlo y velando para que no nos den gato por liebre, hay leyes y normas que regulan qué es lo que pueden especificar, cómo deben hacerlo y en qué ocasiones. El problema es cómo comprender etiquetas tan complejas.

Lo primero que debemos tener en cuenta a la hora de acercarnos a leer una etiqueta nutricional es qué pretendemos con ello para saber qué buscar.

Pero, ¿cómo se muestra esta información? Obligatoriamente en una tabla en la que se definirá el valor energético (en Kcal o KJ) y las cantidades de proteínas, hidratos de carbono y grasa. Si el producto ha declarado que lleva, por ejemplo, ocho vitaminas y minerales, deberá detallarlos uno a uno también obligatoriamente. Todo será mostrado en cantidades por cada 100 gramos e indicará qué porcentaje de la cantidad diaria recomendada o cantidad diaria orientativa se cubrirá con esos 100 gramos.

Los alimentos llamados funcionales que aseguran que sus propiedades repercuten en la salud de los consumidores están obligados a demostrarlo científicamente.

Otro tema importante en el que se fijarán los más de 10 millones de alérgicos que hay en España es precisamente en los alérgenos. Para ellos, la Unión Europea señala en un listado los 14 responsables de la mayor parte de las alergias alimentarias. Que se incluyan en el producto no es un riesgo, bastará con fijarse en la lista de ingredientes.

Con respecto a los aditivos, deben aparecer en un listado bien identificado con el nombre, tipo, una letra junto a un número (código común para la Unión Europea) y la propiedad que tiene. Eso sí, todos los que se usan en la UE han pasado estudios científicos de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) que corroboren que no son perjudiciales si se usan tal y como está previsto. Hay por ello una lista de aditivos autorizados publicada en toda Europa que regula cuáles se pueden utilizar, sobre qué alimentos y en qué cantidades está permitido.

Como vemos, las etiquetas de los productos no solo mejoran nuestra seguridad, sino que haciendo un buen uso de ellas podemos convertirlas en herramientas y ayudarnos a llevar una dieta sana y equilibrada.

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