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España, ¡un país para comérselo!

      Tras la emisión de la primera temporada de “Un país para comérselo” (TVE); los actores Juan Echanove e Imanol Arias han decidido plasmar sus andanzas por los pueblos de España contando sus experiencias y anécdotas en un libro con el mismo nombre.

     Utilizando la comida como pretexto, nos acercaban a las distintas regiones de España, donde no sólo nos hablaban de las tradiciones del lugar sino de las costumbres de su gente, su gastronomía y sus productos. La razón del viaje es redescubrir España.

          En el libro se recogen los contenidos del programa de televisión. Dividido por capítulos que se corresponden con las rutas de los programas; Cádiz: atunes en el paraíso, los valles extremeños: el imperio de los sentidos, Cantabria: de buena leche, Rias Baixas: Rayas y centollas, Alicante: los tres magos de oriente; Huelva: Strawberry fields y un poquito de jamón, Asturias: El ranchu del indiano, La Gomera: Es mi orgullo ser gomero…, Zaragoza: ¡A jota limpia!, Avila: Una santa cena, La Dehesa extremeña: Más feliz que un cochino en montanera y Navarra: La vida secreta de las plantas; todo ello ilustrado con fotografías de maravillosos paisajes y platos.

     Para septiembre de este año se espera que se emita la segunda temporada de esta serie. Más información sobre el programa aquí.

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En 2007 cada español nos comimos 18 animales

Así lo refleja la encuesta de sacrificio de ganado del ministerio de cultura del año 2007.  Aunque uno siga siendo omnívoro y disfrute de un buen chuletón de vez en cuando, siempre se puede ser un carnívoro concienciado y hacer del sacrificio de animales y del consumo de carne una forma de alimentarse más responsable con el medio ambiente y con el bienestar animal.

En Your Meat Is Green hacen una recopilación de consejos para ser más responsable con el consumo de carne, algunos de estos puntos serían:

  1. Aprende a cocinar para aprovechar mejor y hacer un uso más efectivo de la carne.
  2. Compra carne procedente de animales criados de forma natural, en granjas y en pastos libres, que supone una mejor vida para el animal y beneficia el medio ambiente.
  3. Mejor cuanto menos empaquetada esté. En lugar de comprar carne en bandejas de poliestireno expandido y plástico, el papel de carnicero de toda la vida.
  4. Aprovecha las sobras, como huesos para hacer caldo o restos de pollo para croquetas (¡hmmm!, ¡croquetas de pollo!)
  5. Si tienes ocasión y aunque sea de vez en cuando, compra directamente en granjas o en los lugares de origen de la carne para evitar el consumo extra de transporte.
  6. Reduce la ingesta de carne incrementando la guarnición o combinándola con otros alimentos en el mismo plato.
  7. Gasta más en menos cantidad pero de mayor calidad.
  8. Compra en la carnicería de la esquina, el carnicero de barrio conoce mejor que nadie el producto, te puede servir carne local e incluso ayudarte a aprovecharla bien y cocinarla mejor.
  9. Si toca comida basura rápida elige con sabiduría: algunas cadenas de comida cuidan más el origen y la calidad de la carne que sirven que otras.
  10. Elige carne procedente de animales criados con alimentos orgánicos. La producción de los fertilizantes sintéticos utilizados para acelerar el crecimiento del forraje para ganado emite más de tres millones de toneladas de nitrógeno a la atmósfera, cada año.

Esta entrada está inspirada en un post de Microsiervos, un blog muy recomendable.

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Azafrán ¿español?

El azafrán es uno de los condimentos más caros que existen, el kilo con denominación de origen de La Mancha puede rondar los 3.000€. El problema es que en España la producción en 2010 fué de 1.500kg pero se exportaron 190.000kg con denominación española.

La trampa por un lado se encuentra en las importaciones de Irán, Marruecos, India y Grecia que vendemos como azafrán español y en que solo se exige que en el etiquetado conste la empresa envasadora, que eso si que está en España. El azafrán iraní es más fino y de peor calidad, por lo que podría considerar un fraude no advertir al consumidor de la diferencia con el nacional.

Pero otro truco para abultar la producción española es vender (según el diario The Independent) entre un 40% y un 90% de partes de la planta (u otras sustancias) mezcladas con el azafrán, cuando la normativa no permite más de un 0,6%.

Como el 98% de las exportaciones de azafrán español son dentro de la UE y actualmente ya no hay control de mercancías intracomunitarias, la cosa pasa desapercibida a pesar de las denuncias de organismos y asociaciones.

Si te ha interesado puedes leer más en: El azafrán español tiene trampa

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